你的基因茹素吗？
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你的基因茹素吗？
文章来历：科普不烧脑（ID：SimpleScienceInLife）
已授权《我国临床养分网》转载
作者：天荒地脑（留美生物学博士）
春节期间原本我是早早做好了迎候大（长）鱼（膘）大（十）肉（斤）的预备。
但好基友花花警告了我，说我再长就无法见人了。她主张我戒掉独爱的大鱼大肉，吃一段时间的素，以便为市容的漂亮贡献自己的力气。
不过茹素这事儿，还真不是想吃就能吃的。这不只得看个人口味，还得看有没有“茹素”的基因。今日咱们要聊的就是其间的一类基因——脂肪酸去饱满酶（FADS)基因。
No. 1
脂肪酸去饱满酶：
茹素不茹素，先得问过我！
脂肪酸去饱满酶基因编码的是脂肪酸去饱满酶。这是一种有点儿“油腻”的蛋白质——它的首要效果就是参加油脂的代谢，组成人体所需的长链多不饱满脂肪酸，比方各种养分保健品广告中常常呈现的ARA、EPA、DHA等等。
这些脂肪酸和那些只会让人长膘的肥油可不相同——它们会参加人体安排构架和生理进程，对身体的正常功用不行或缺。
但为难的是，这么重要的脂肪酸，人体本身是无法从头出产的，只能通过两种方法来获取：一是直接吃进去；二是吃进去组成它们的质料，让脂肪酸去饱满酶把质料加工成这些重要的长链脂肪酸。
脂肪酸去饱满酶需求的质料只要两种：亚油酸和亚麻酸。这两种质料也归于多不饱满脂肪酸，许多植物油脂里都有。
许多植物油里都含有亚油酸和亚麻酸。
亚油酸和亚麻酸无法参加生理进程，仅有的效果就是为脂肪酸去饱满酶供给质料。通过脂肪酸去饱满酶的不懈努力，亚油酸和亚麻酸就能够转变成ARA、EPA、DHA这些人体必不行少的长链脂肪酸。
——当然，这一切的条件是你的脂肪酸去饱满酶很给力。但要是这个酶不给力的话，你就只能靠直接吃进这些重要的长链脂肪酸来确保摄入量了。
想要从食物中直接摄入ARA、EPA、DHA等长链脂肪酸，那就彻底无法靠素食，由于从人类的食物来看的话，这些脂肪酸只存在于动物来历的食物中。比方，ARA广泛存在于动物脂肪中，而EPA和DHA则首要来自三文鱼、沙丁鱼等海洋鱼类。
因而，假如自己的脂肪酸去饱满酶不给力，那么吃纯素很或许等于作死，会导致缺少重要的长链脂肪酸，呈现一系列并不夸姣的症状，比方皮炎、皮癣、掉发、成长缓慢、血小板削减、抵抗力下降等等各种令人不快的症状，乃至或许添加炎症性肠病的危险（这是一类挺难过的肠道疾病，且会添加直肠癌危险）。
那么，脂肪酸去不饱满酶给不给力，到底是由什么决议的呢？答案是：你祖传的基因。
No. 2
吃货的演化
前面提到过，脂肪酸去饱满酶是由脂肪酸去饱满酶（FADS）基因编码的，而这个基因有好几个不同的版别。其间有个版别，由于真实太diao，所以咱们称之为D版别。
为啥说这个版别diao呢？由于它发生的脂肪酸去饱满酶组成功率高——和低效的版别比较，D版别的脂肪酸去饱满酶把亚油酸转变成ARA的功率要高出31%。
回看人类前史，D版别在所有FADS基因版别中所占的份额起伏不定，恰恰勾勒出人类的祖先在“吃”一道上的各种变迁。
以欧洲为例，在旧石器年代晚期，那时的人类靠打猎野生动物及收集野生果实为生，D版别的FADS基因份额差不多是35%。
西班牙阿尔塔米拉窟窿内的旧石器年代岩画
打猎野生动物带来了很多的动物来历食物，供给了足量的重要长链脂肪酸，因而组成功用强大的D版别有点英雄无用武之地了，乃至或许会导致这些长链脂肪酸过量。
因而，没过多久，演化就无情地鼗汰了D版别——比及旧石器年代的结尾，欧洲的古人类基因组里现已找不到D版别的FADS基因了。
之后，新石器年代革新发生了，人类告别了追禽逐兽的年代，进入到了农耕年代的田园村歌中。
图为苏格兰奥克尼群岛上的斯卡拉布雷斜坡，是欧洲保存最为无缺的新石器年代遗址之一。
农耕，为人类的食谱添上了很多的植物来历食物，乃至使其成为了人类的首要粮食。而FADS基因也悄然发生了改动——D版别的份额在欧洲一路走高，直至现在的60%左右。
而纵观现在的全球，在不同地域，D版别的份额也相同反映出了当地的食谱：
在以植物性食物为主的南亚，D版别要占到80%左右；
在食用海鱼较多的北欧，D版别约占50%，而在欧洲其它当地，则要占到65%左右；
在我国北方，D版别约占65%的份额，而在食用海鱼更多的南边，则只要约40%；
而在简直以海洋动物为主食的爱斯基摩人中，牛气哄哄的D版别爽性隐姓埋名了。
全球不同区域D版别FADS基因所占份额
图片来历：Ye, K., et al. Dietary adaptation of FADS genes in Europe varied across time and geography. Nature Ecology & Evolution, 2017. 1: 0167.
也就是说，假如你幸运地从老祖宗那儿承继到了D版别的FADS基因，那么吃点纯素对你的身体来说相对不是那么难过。究竟，有了D版别的加持，你能够从植物性食物来历的亚油酸和亚麻酸里较为高效地组成重要的长链脂肪酸。
而要是其它版别的FADS基因，那么不好意思，你仍是老老实实地摄入些动物来历的食物吧，否则，缺少重要的长链脂肪酸可不是什么愉快的体会。
其实，即使有D版别的FADS基因，也不能长时间一味吃全素食物，由于即使是D版别的脂肪酸去饱满酶，其组成功率也无法彻底供给每天身体所需的长链脂肪酸。因而，从身体健康视点动身，多少仍是得摄入点动物来历的食物，富含这些重要长链脂肪酸的海鱼是尤为优质的挑选。
假如出于个人原因真实非吃纯素不行，那么最好弥补摄入些ARA、EPA、DHA等长链脂肪酸。现在市面上已有一些保健品，是从微藻中提取的重要长链脂肪酸，假如名副其实的话，不失为纯素食主义者的好挑选。
扩大后的微藻
（悄然通知你，吃微藻里提取的ARA、EPA、DHA等成分，其实和吃鱼油差不多。由于微藻是组成这些重要长链脂肪酸的大户，海鱼之所以也富含这些长链脂肪酸，正是由于它们吃微藻吃得多噢。）
No. 3
最终叨几句
作为我国南边人，看看家中老一辈集齐两湖两广的籍贯地，我默默地接受了自己很有或许没有D版别FADS基因的现实。不过转念一想：这不是为我今后吃肉供给了绝好的托言吗？嗯，今后再要有谁劝我戒肉茹素，我就能够振振有词地说：“凭啥？我的基因可不是茹素的！”
感谢美国佐治亚大学叶凯雄教授（本文中科学定论的首要发现者之一）为本文供给了科学审阅。
参考文献：
1. Kothapalli, K.S., et al. Positive Selection on a Regulatory Insertion-Deletion Polymorphism in FADS2 Influences Apparent Endogenous Synthesis of Arachidonic Acid. Mol Biol Evol. 2016;33(7):1726-1739.
2. Ye, K., et al. Dietary adaptation of FADS genes in Europe varied across time and geography. Nature Ecology & Evolution, 2017. 1: 0167.
3. Kabeya, N., et al. Genes for de novo biosynthesis of omega-3 polyunsaturated fatty acids are widespread in animals. Science Advances, 2018: EAAR6849.
《我国临床养分网》编辑部
